Hongos y Setas

Champiñón del Sol     Normalmente se cree que hongos y setas son una misma cosa; sin embargo, es como si comparamos un árbol y sus frutos. El árbol sería el hongo, y los frutos las setas. Por tanto, cuando recogemos setas, estamos recogiendo el fruto del hongo.
Normalmente, lo que vemos en el campo son las setas (fruto del hongo), ya que el hongo en sí está bajo tierra (micelio). El micelio con el tiempo puede abarcar grandes extensiones y perdurar, esperando las condiciones óptimas para desarrollar las setas.
Los hongos intervienen en procesos de fermentación como el queso, el pan, etc. En la industria farmacéutica cada vez tienen más importancia, ya que a partir de los hongos se fabrican muchos productos. Son responsables de la desintegración de la materia orgánica, y en simbiosis con determinados árboles, producen un mayor crecimiento de éstos. También son causantes de determinadas enfermedades en las plantas, en animales y humanos. Por consiguiente, los hongos están íntimamente relacionados con el ser humano, resultando benefactores y perjudiciales para la vida.


Los hongos se nutren de materia vegetal viva o muerta. Según sea el substrato en el que se encuentren se dividen en: Micorrícicos, Parásitos y Saprófitos:

Hongos Micorricicos: mantienen una relación simbiótica entre las hifas y las raíces de las plantas.

Hongos Saprófitos: viven sobre materia orgánica en descomposición, es decir, sobre materia muerta, (restos orgánicos de plantas y animales que contiene el suelo, partes muertas de la madera de un árbol, etc.).

Hongos Parásitos: se alojan sobre algún ser vivo que los hospede, viviendo a expensas de éste sin ofrecerle ningún beneficio a cambio.





Champiñón del Sol (Agaricus Blazei Murill)

    El Champiñón del Sol, también conocido como Hongo del Sol o Agaricus Blazei Murill es un hongo comestible, originario de Brasil que se ha utilizado tradicionalmente como un nutriente para nuestro organismo.
Ha sido descubierto y popularizado en la década de 1960 por Takatoshi Furumoto. El hongo, más tarde identificado como Agaricus blazei Murill por un botánico belga, fue llevado a Japón para la investigación científica. Su abundancia en nutrientes ha despertado gran interés en todo el mundo.
Se cultiva principalmente en la región de Piedade (Estado de Sao Paulo - Brasil). Ha sido cultivado, principalmente, en regiones próximas a la costa Atlántica, en el sureste de Brasil, donde gozan de temperaturas cálidas con altos niveles de humedad. Se trata de una especie micológica muy rica en nutrientes, destacando por su alto aporte de hierro, polisacáridos y proteínas.
En las últimas décadas, su cultivo se ha extendido a otras regiones de similares características donde se emplea como alimento de alto valor nutricional y cuya extraordinaria composición ha favorecido su uso en otros ámbitos.


Champiñón del Sol


Nutrientes

    El Champiñón del Sol contiene numerosos nutrientes, destacando:

- Polisacáridos (Glucanos).
- Vitaminas.
- Minerales.
- Enzimas.
- Fosfolípidos.
- Aminoácidos.



Polisacáridos

Vitaminas

Minerales

Enzimas

Fosfolípidos

Aminoácidos





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